Ivo Adam, nato nel 1977, è stato il più giovane Chef ad entrare nella squadra nazionale svizzera dei cuochi. Nel 2004 ha suscitato scalpore nel mondo della gastronomia con l'originale libro di ricette «Räpzept», in cui crea ricette a ritmo di rap, seguito nel 2006 dal suo secondo libro «Cucinare - combinare - comporre» in cui illustra la sua particolare scomposizione dei piatti nei singoli componenti per ottenere nuove combinazioni. L'obiettivo di Ivo è quello di dare vita ad una cucina regionale ma al contempo moderna; ama creare piatti nuovi anche se non molecolari ed è convinto che nella sperimentazione in cucina sia importante procedere per tentativi. «Ultimamente definisco il mio stile anche cucina-pastello. Ritengo cioè che i sapori presenti in un piatto possano essere contrastanti, ma debbano armonizzarsi nell'insieme.». I piatti di Ivo Adam nascono dall'incontro di quattro cucine, asiatica, mediterranea, francese e svizzera; un connubio intrigante che si riflette nel suo desiderio di sperimentare e cambiare. Il suo Seven ha già 15 punti GaultMillau e 1 stella Michelin.
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Anton Schmaus mette in evidenza la sua forte passione per i fornelli attraverso la grande varietà della sua cucina: oltre a creazioni alla moda ispirati dai trend della scena culinaria internazionale, lo Chef propone classici mediterranei e piatti tradizionali della Bavaria. Sempre puntando sull'alta qualità dei prodotti, le innovazioni e la località, per Anton Schmaus conta una cosa sopra tutte: l'ospite felice e soddisfatto! Classe 1981, Anton e il suo team di giovani cuochi hanno ricevuto una stella Michelin per l'HistorischesEck, l'unico ristorante di Ratisbona ad aver ricevuto il prestigioso riconoscimento.
Giovanissimo e lanciato verso una luminosa carriera, Schmaus mira a creare piatti tradizionali bavaresi, con una verve cosmopolita e un tocco di modernità.
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