Chiara Pavan
Chiara Pavan, insieme a Francesco Brutto, è alla guida di Venissa, il ristorante 1*M che si trova all’interno dell’omonima tenuta sull’isola di Mazzorbo, nella laguna di Venezia. Con la sua cucina ambientale, Chiara vuole trasmettere l’essenza di un luogo attraverso i piatti e, al contempo, adottare pratiche sostenibili su temi contemporanei legati alla tutela ambientale quali l’approvvigionamento di prossimità, l’autoproduzione, la riduzione della proteina animale, e la conservazione dei cibi attraverso la fermentazione.



VENISSA
Fondamenta di Santa Caterina, 3
30142 Venezia VE
Italia
venissa.it