Sankt Moritz
La tradizione, per Paolo Rota, non finisce mai. Perché non si può essere innovativi e visionari senza conoscere profondamente le proprie radici. Da qui nasce una cucina che valorizza la stagionalità, la ricerca della migliore materia prima e la vera arte dell’ospitalità.
Nei suoi piatti, accostamenti creativi, tocchi di colore e vivacità dei sapori si incontrano in un equilibrio armonioso e sorprendente. Carni, pesci, selvaggina, frutti di mare, tartufi, funghi e verdure di stagione vengono interpretati con uno stile personale, attento anche alle nuove frontiere del benessere.
Pur mantenendo l’anima marina che da sempre caratterizza la cucina Da Vittorio, il ristorante celebra anche il territorio e le sue eccellenze locali, in un dialogo raffinato tra mare e montagna raccontato attraverso la sensibilità italiana.
