LE RICETTE

 

España ahora

Ricette raccolta
Faba Bean with cockles, chicken and my granny´s dashi broth
España ahora
Faba Bean with cockles, chicken and my granny´s dashi broth
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Chef Nacho Manzano

España ahora
Ham Croquette “Casa Marcial”
España ahora
Ham Croquette “Casa Marcial”
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Chef Nacho Manzano

España ahora
Via lactea
España ahora
Via lactea
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Chef Mario Sandoval

España ahora
Ceviche de lubina salvaje
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Ceviche de lubina salvaje
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Chef Mario Sandoval

España ahora
Quisquilla con nube de tomate e infusion de galeras
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Quisquilla con nube de tomate e infusion de galeras
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Chef Paco Roncero

España ahora
Flor de calabaza
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Flor de calabaza
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Chef Paco Roncero

España ahora
Young hake in amontillado sherry sauce
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Young hake in amontillado sherry sauce
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Chef Ricard Camarena

España ahora
Bosque lluvioso con nube de infusion de trompetas negras
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Bosque lluvioso con nube de infusion de trompetas negras
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Chef Joan Roca

España ahora
Pichón asado con jugo de pichón a la royal
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Pichón asado con jugo de pichón a la royal
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Chef Jesús Sánchez

España ahora
Judia en flor, patata y caviar (blossomed green beans, potato and caviar)
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Judia en flor, patata y caviar (blossomed green beans, potato and caviar)
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Chef Paco Pérez

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Stewed peas in a briny pea pod sauce
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Stewed peas in a briny pea pod sauce
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Chef Ricard Camarena

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Mar y montaña vegetal
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Mar y montaña vegetal
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Chef Joan Roca

España ahora
Ostra en escabeche de zanahoria
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Ostra en escabeche de zanahoria
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Chef Jesús Sánchez

España ahora
Gamba vestida de mar (sea dressed prawn)
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Gamba vestida de mar (sea dressed prawn)
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Chef Paco Pérez

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Era del cacao
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Era del cacao
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Chef Hermanos Torres

España ahora
Ravioli de wagyu
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Ravioli de wagyu
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Chef Paolo Casagrande

España ahora
Láminas de presa ibérica atemperada sobre cuajada de foie gras, tarama de ostras y helado de mostaza
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Láminas de presa ibérica atemperada sobre cuajada de foie gras, tarama de ostras y helado de mostaza
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Chef Paolo Casagrande

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Antipasti

 

Primi

 

Secondi

 

Dessert