Mauro Colagreco
3 Stelle Michelin - 1 Stella Verde
Mirazur
Menton
Padrino di S.Pellegrino Sapori Ticino
nell’edizione 2023.
Convinto dei benefici della filiera corta e forte dei legami che ha instaurato con il mondo che lo circonda, Mauro Colagreco si impegna a promuovere una gastronomia circolare che rispetti i cicli della natura. Attraverso i suoi piatti si intraprende un percorso sensoriale con l'obiettivo di imparare ad ascoltarla e comprenderla. I prodotti dell’orto e del frutteto, biodinamici al 100%, sono il cuore del ristorante e della cucina, uniti a prodotti di mare provenienti da pesca locale e responsabile, carni selezionate allevate in fattoria e i tesori dei produttori storici e degli ortolani della regione mediterranea, per una esperienza unica e fantastica.