Le ricette

parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Filetto di bue Bavarese

Chef Anton Schmaus

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Manzo di Hérens e carne secca di Anniviers, castagne e frutti autunnali, burro caldo con fiordaliso e grani di pepe

Chef Didier De Courten

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Saint Pierre - Kohlrabi | Miso | Dashibutter

Chef Christian Bau

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Zuppa di farina basilese

Chef Peter Moser

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Risotto di germogli di pino cembro, salmerino, midollo di vitello

Chef Martin Dalsass

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Risotto de quinoa et champignons

Chef Mauro Colagreco

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Ravioli ricotta di bufala, acqua distillata di bufala, pepe e capperi

Chef Niko Romito

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Misticanza alcolica con mandorle

Chef Niko Romito

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Les écrevisses Fricassée des sous bois /fraîcheur de tourteau et écrevisse/lait de champignons aux pousses d’herbes/granité clémentine

Chef Eric Pras

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Langoustines | marinées & croustillantes au riz soufflé | céleri & pomme verte crème légère à la moutarde Fallot & caviar crystal

Chef Eric Pras

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Lamb keema pao

Chef Eric Pras

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parisiva— 13.07.22 parisiva— 13.07.22

Gillardeau Austern mit Rinderrohfleisch und gelierter Essenz Pinienkerne, Nonpareille & Sardellen-Zwiebelcreme

Chef Sven Elverfeld

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parisiva— 10.05.22 parisiva— 10.05.22

Pine Eggs with Caramel

Chef Rasmus Kofoed

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parisiva— 10.05.22 parisiva— 10.05.22

Biodynamic Onions

Chef Rasmus Kofoed

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parisiva— 09.05.22 parisiva— 09.05.22

Risotto con zucca strachitunt e amaretto

Chef Enrico Cerea

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parisiva— 09.05.22 parisiva— 09.05.22

Il piccione viaggiatore

Chef Enrico Cerea

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parisiva— 09.05.22 parisiva— 09.05.22

Seeigel mit Champagnermousse und Imperial-Kaviar

Chef Peter Knogl

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parisiva— 09.05.22 parisiva— 09.05.22

Kingfish, Avocado, ravanelli e miso

Chef Peter Knogl

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parisiva— 09.05.22 parisiva— 09.05.22

Camoscio con frutti di bosco

Chef Franck Giovannini

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parisiva— 09.05.22 parisiva— 09.05.22

Shooting out of the ground

Chef Andreas Caminada

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Le ricette

Filetto di bue Bavarese

Manzo di Hérens e carne secca di Anniviers, castagne e frutti autunnali, burro caldo con fiordaliso e grani di pepe

Saint Pierre - Kohlrabi | Miso | Dashibutter

Zuppa di farina basilese

Risotto di germogli di pino cembro, salmerino, midollo di vitello

Risotto de quinoa et champignons

Ravioli ricotta di bufala, acqua distillata di bufala, pepe e capperi

Misticanza alcolica con mandorle

Les écrevisses Fricassée des sous bois /fraîcheur de tourteau et écrevisse/lait de champignons aux pousses d’herbes/granité clémentine

Langoustines | marinées & croustillantes au riz soufflé | céleri & pomme verte crème légère à la moutarde Fallot & caviar crystal

Lamb keema pao

Gillardeau Austern mit Rinderrohfleisch und gelierter Essenz Pinienkerne, Nonpareille & Sardellen-Zwiebelcreme

Pine Eggs with Caramel

Biodynamic Onions

Risotto con zucca strachitunt e amaretto

Il piccione viaggiatore

Seeigel mit Champagnermousse und Imperial-Kaviar

Kingfish, Avocado, ravanelli e miso

Camoscio con frutti di bosco

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